【餐廳設計】如何去影響目標消費者的決策
來源: 裝修后
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更新時間:2020-11-30 20:42:02
隨著服務行業的不斷發展，餐廳設計已經成為了一件復雜的系統工程，而這一件系統工程的最終目的只有一個，那就是：如何去影響目標消費者的決策，并最終讓消費者被打動，并認可餐廳的服務。那么，餐廳設計如何才能影響消費者的決策呢?、餐廳設計如何影響消費者——關注健康經歷了非典、禽流感、HN，健康的觀念早已經深入人心，消費者越來越重視健康和衛生。分餐制日漸流行，餐廳衛生狀況及每日消毒也為消費者關注。消費者追求的是一種健康的，合理的，營養的膳食關系。、餐廳設計如何影響消費者——關注空間環境消費者就餐行為的選擇不僅只從口味角度出發，餐廳的環境、氛圍、情調都成了顧客挑選就餐地點的考慮因素。有創意的就餐環境不僅能讓消費者獲得感官上的享受，而且能激發其對美的向往和傳播，并最終形成自覺的口碑宣傳。、餐廳設計如何影響消費者——關注門頭外觀消費者對一家餐廳的第一印象，大部分是從它的外觀和門頭設計上來的。好的外觀設計一定是一遇見就吸引人們的視線，刺激消費者對餐廳產生好奇心理，進而產生消費動機的。、餐廳設計如何影響消費者——關注文化中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，不同地區所表現出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產品具有鮮明的文化性特征。消費者追求“色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習慣的融合。
由于餐飲創業門檻低，越來越多的創業者扎進了餐飲行業中。但是，以下六個錯誤卻常常使他們遺憾敗北!錯誤一：用我的情懷感動你很多餐飲創業者開店都是滿懷激情，帶著情懷才開的;他們可能是由于懷念曾經吃過的某個味道，現在卻吃不到了，于是就開一家店。然而，在餐椅并不是一場說走就走的旅行。只有當你去做了才知道，情懷和現實相差甚遠。當你將情懷寄托餐廳的時候你就會明白，顧客不會為你的情懷買單，因而也請你不要把你的情懷當做菜品來賣;而顧客在乎更多的則是口味及是否實惠。錯誤二：這個月投入就行在下個月得到回報餐飲行業從來不缺浮躁的創業人，他們選擇投資餐飲的主要原因就是投資少、回本快。這種急功近利的心理將會使他們害怕失敗，一旦遇到難題就選擇退宿，甚至想著“走捷徑”。事實證明，號稱“百業之王”的中國餐飲市場，沒有一家企業進入“中國強”。餐飲行業是一個高度復雜的行業，需要創業者調整好心態，積極應對高成本、高能耗、強競爭、強監管等挑戰。錯誤三：首次創業，掙不掙錢不重要如果你創業抱著掙不掙錢無所謂，就當積累經驗的心態投入到餐飲行業，建議你最好還是提前放棄為好。多少保證必勝的心態，凡事都小心謹慎的創業失敗的不計其數，如果你開始就抱著這個心態去創業，注定是必死無疑。在北上廣深這些一線城市，每年都會新增家餐廳，多元且先進的商業模式、管理制度、營銷策略、產品結構、市場定位等，足夠你學了。要想創業就不要給自己留太多的后來，即使想燒錢也要燒到更有意義的事情上去。錯誤四：堅信“他行我也行”看到別人成功就眼熱，不像錯過任何一個成功地機會，迅速計入到餐飲行業中。跟風隨大流的的結果只有一個，那就是死的很難看;齊白石先生曾經說過：“學我者生，似我者死”。別人成功了說明別人真的很行，如果你一步了解市場，二不了解客戶，只是聽聞一些皮毛便自持掌握了其中的精髓。這樣的年輕人真的很危險!錯誤五：對餐飲沒興趣，只是對錢更感情趣而已興趣是成功地一半，如果你在投資餐飲業之前不能夠全身心的投入到餐飲行業中，那你感覺你成功地幾率有多大呢?如果你創業是源于興趣之上，那么你就在心態上打敗了對手。如果你對餐飲沒有一點興趣可言，只是當做賺錢的工具而已，那么你就需要慎重的考慮是否要做。餐飲是勤行，起早貪黑是標配，吃苦耐勞是必備，而興趣，則是你克服重重困難的更大動力。錯誤六：有無經驗無所謂我們常說：“隔行如隔山，同行不同利”;而餐飲行業的經驗對創業者至關重要，切不可認為隨便看幾本書就能夠學到，而很多東西需要在實踐中獲得的。如果做餐飲你是“門外漢”，這時候你就需要處處留心了，需要積累更多的經驗，多閱讀餐飲類的行業雜志及行業新聞，結識一些行業人士多交流行業動態，從而培養自己的洞察力和敏銳感，便于更好的尋找市場的市場需求和贏利點。
